Las condensaciones se producen por el efecto de "pared fría". La humedad del ambiente condensa en las superficies que están más frías. (por debajo de la temperatura de rocío) Cuando cae la noche baja la temperatura de la cubierta y, si no hay un adecuado aislamiento térmico, ya tenemos mojadas las superficies interiores.
Si metes más renovación de aire por la noche, tendrás más condensaciones.
Yo recomiendo que reviséis los aislamientos térmicos de aquellas superficies donde hay condensaciones. Seguro que desaparecen.