El romero recién cortado se puede usar para aromatizar el aceite, pero te aconsejo que vayas haciendo pruebas. En función del romero y el aceite, la impregnación es muy intensa. Yo dejé unas ramitas 3 días y tuve que tirar el aceite (lo usé para freír y aún así tiraba aroma a todo).
Deja una ramita pequeña en un vaso con aceite durante una hora, y prueba... luego otra hora.... hasta que veas que es el aroma adecuado para ensaladas, salsas o .... en fin, si yo apenas se de cocina.
