Lo primero preparate a pasar frío, el agua esta
Si aun así te decides yo en esa época con poco trafico de lanchas y barcos en general me metería entre Punta Pedrera y Punta Gavina, puedes acceder por distintos caminos entre los acantilados, por los caminos que dan acceso a las casetas de los pescadores, hay varias cuevas, entrantes, salientes con fondos de roca y/o posidonia, no olvides mirar al azul de vez en cuando pues puede acercarse algún Denton grande a media agua en busca de comida. En esta zona hay varias de las mejores inmersiones de Formentera pero con botella.
Y si te animas sal con la gente de Vellmarí y al menos pica en la Plataforma no te lo puedes perder te dejo un video mío.