[jiauka]

Para mi gusto, stay en el segundo piso con burdas, cuando hay "castaña" de verdad es lo mejor, Sobre hacerlo fijo o volante, yo prefiero fijo, pero si te molesta mucho en las viradas con el génova puedes ponerlo volante.
Haz 1 prueba rápida poniendo 1 cabo desde las crucetas al arraigo de cubierta y sales a navegar a ver si molesta mucho o no.

1 segundo stay volante cerca del actual no lo veo, hay que ir a proa a montarlo cuando peor están las cosas, y no te permite llevar genova+trinqueta en navegaciones de aleta/popa placenteras.

En cualquier caso, el stay de cable, más barato y duradero que el textil, a menos que vayas a fibras "exóticas", las burdas de dyneema o spectra.