Cita:
Originalmente publicado por juan sin sombra
Gracias, capitán. Sólo me ha quedado una duda:
Cuando se echa el caldo con los cúmulos de gelatina, ¿hay que volver a batir con batidora? ¿Basta con remover con cuchara? En definitiva, ¿cómo es ese último paso?
Tómate una ronda de Matusalem con una suave ralladura de naranja sin parte blanca. O las que quieras.
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Con la batidora, y ojo a la cantidad de agua que añades, que no sea excesiva pues la salsa saldrá muy clarita. pero verás que valen unas vueltas. Es también el momento de añadir mas aceite si quieres mas espeso