Si no tienes nada que perder, no hay problema, yo eliminaría todo e instalaría solo Linux.

Ahora bien, Linux no te eliminara particiones si tu no se lo pides. Si tienes tres sera porque ese aparato usaba win7 y tiene una partición aparte para la recuperación de windows.

Como te digo, no te eliminará particiones a menos que se lo indiques, pero vamos... si vas a prescindir de windows... mas simple lo tienes. En cualquier caso Linux, cuando le dices que instale junto con otros se limita a encoger particiones para liberar espacio para crear otras nuevas. De ahí que sea tan importante desfragmentar antes, para asegurarnos de que no se pierden archivos por ahí partidos a trozos.