Hola Sextante79,
en mi opinión, el barco navega casi siempre mucho mejor con 2 velas. La vela de proa es fundamental, es la que le da potencia para pasar la ola. Con sólo la mayor el centro vélico no está equilibrado. Como ya te han dicho, es mejor que rices ambas velas a que lleves sólo una pero toda izada.
No te debe dar miedo salir al palo a recoger la mayor. Tan sólo es cuestión de tener prudencia, y si vas solo, pues usar arnés y línea de vida.
El único caso en que te puede ser últil llevar sólo una vela sería cuando tienes viento portante fuerte (>30 nudos de real), en que navegarás mucho mejor sólo con génova, enrollada hasta el punto que te de comodidad.
Cervecitas
LDN