25-11-2013, 19:20
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Arpoilari
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Re: ¿Que pasa con los Txipis?
Una vez tengamos la salsa rehogaremos bien con fuego a tope los txipirones en la cazuela donde los vallamos a cocinar, un txorro de aceite virgen extra y que selle bien para que queden jugosos por dentro.
Cuando este todo bien sellado añadiremos la salsa ( la tinta) y dejaremos cocer a fuego lento durante media hora.
Esto yo lo suelo dejar reposar y que enfrie lo mas rapido posible, despues al frigorifico...
Al calentar hay que hacerlo muy "xuave"...
Trabajo tiene mucho la verdad, pero es un plato que esta muy arraigado en la gastronomia vasca..
Como acompañante para "bajarlo"  ( esto con agua no sabe igual  ) yo me suelo decantar por un buen txakoli que se produce en el pueblo, pero me consta que va bien con albariños, vinos blancos y demas...
Calentar xuave
Y al plato ( si calentais el plato de antemano mejor)
On egin ( buen provecho)
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