[trabañarru]

Y como aparte de pescarlos tambien disfruto cocinandolos aqui va una receta para esta misma especie que puse en su dia

katxalada de perlon
Cocina marinera tradicional, la herencia de nuestros padres, comida facil y sencilla, sin complejos.......
Esto es una katxalada, en otros sitios ajoarriero, calderada.... esto se cocina desde higuer hasta rosas a lo largo de tres mares, con diferentes aliños o cundimentos..........
Para esto cualquier pescado vale, congrio, raya, rape, kabraroja, cabeza de merluza con cogote.......
Yo lo hice con el perlon que pesque el otro dia.
Corto patatas en trozos grandes y los pongo a cocer en agua a la que he añadido tambien la cabeza, la cola y las aletas del pescado para que de sabor a las patatas.



Cuando la patata se empieza a ablandar añado el pescado y le doy 10 min de hervor xuave, los huevos los cuezco aparte.
pasado este tiempo, lo escurro bien, y lo pongo en una fuente, añado un chorro generoso de vinagre y un refrito de ajos con guindilla ( y esta vez media cucharadita de pimenton picante)
Que os parece??
PD: de acompañante para bajar todo esto lo mejor un buen txakoli de esta tierra, pero cualquier vino blanco que tengais en vuestra region tambien vale...