Sabéis que me gustan, para hacer en el barco, recetas muy sencillas y sabrosas. Os paso una aprendida de un francés, navegante de muchos años. Buen muchacho, que hasta me deja que le llame "gabacho" sin que le siente mal. Sorprende por su sencillez y su buen resultado. Hela aquí:
Ingredientes:
un calamar grande (como de 3/4 de kg. o más) para cada dos personas
un poquito de aceite de oliva
un chupito de whisky
sal
Procedimiento:
En una olla exprés (absolutamente necesaria en un barco) echamos aceite de oliva hasta cubrir el fondo con una capa muy fina. Ponemos el calamar encima, sin limpiar ni nada, con sal al gusto (yo suelo echarle muyyyyyy poca)
Lo rociamos con el chupito de whisky.
Cerramos la olla. Se enciende el fuego y, cuando empiece a hacer "chucu - chucu" lo dejamos cinco minutos. Se apaga el fuego y se deja reposar durante unos veinte minutos.
Y... ¡a comer!.
Está sorprendentemente tierno y sabroso.
Si se quiere darle algo más, se puede sofreír (hasta dejarla transparente) un poco de cebolla muy troceada con unos ajos en láminas en el fondo de aceite antes de echar el calamar. Pero eso es para gourmets muy exigentes
