[trabañarru]

¿Se permite otro punto de vista?
joder, los del cantabrico que cocino yo ( y pescar tambien) como que entran mas por el ojo, no se yo ...( casualidad, la cena de la semana pasada)
Para los que no lo sepais, el truko esta en meterlos vivos a bordo ( yo no como lo que ha entrado cadaver) y desescamarlos con las uñas, se les queda un color rojo caracteristico que es sinonimo de calidad, de que han embarcado vivos, despues para que quede duro y sin marcas de stres en la carne hay que sumergirlos en agua de hielo helada...

de 125 g cada uno, el mejor tamaño




asados en parrilla de carbon vegetal de encina de la sierra de Urbasa en una sociedad gastronomica de pescadores..
menudo color, se sale del plato ...
esto tambien