Re: Masa de pizza casera
Hola,
Con respecto a lo de poner una piedra o ladrillos, hay una alternativa mejor y mucho más operativa para un horno de barco
Los aficionados a hacer pan casero han utilizado una piedra de arcilla, pero ahora se ha impuesto otra solución: Una chapa de acero inoxidable.
El objetivo de calentar una piedra es que tenga mucha inercia térmica para cocer la masa desde abajo en pocos minutos mientras que el relleno sólo se calienta sin abrasarse. Eso también se consigue con la chapa de inox que además abulta menos y sobre todo, no se rompe.
Lo que no cambia es lo del calentar el horno durante un rato. Es imprescindible para que la chapa esté bien caliente cuando le pongas la pizza encima. Esa chapa también es fundamental para hornear pan a bordo.
Una chapa de 5- 6 mm de grosor hace el trabajo perfectamente.
Saludos
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