[trabañarru]

Originalmente publicado por mauricio

Y una pregunta de ignorante,
¿qué diferenecia tiene el verdel respecto a la caballa o xarda?. Creo que son la misma familia pero distinta especie ( Scomber japonicus vs Scomber scombrus) y muy parecidas. ¿Desde el punta de vista culinario hay mucha diferencia? En mi zona creo que se coge la primera por lo que no puedo opinar del verdel.

Saludos.

lo que llamamos verdel o xarda y lo que aparece en las fotos es Scomber scombrus, el japonicus ( de ojo grande y pintas negras) es mucho mas seco y da peor rendimiento gastronomico.