[quote=Keith11;162915]Juer lo que se aprende en esta taberna...
... tantos años cortando jamon y ahora rersulta que lo hacia al reves...
Espero que eso no le afecte al sabor...
[/quote
Si el jamón se va a consumir rapidamente, da igual por donde se empiece.
Cuando va a durar mucho tiempo, porque no abunda el personal, se suele dejar para lo último, la parte del jamón más gorda, que es la que tarda más en secarse.
Rebe