Gracias por vuestras aportaciones. Sois unos cracks
Entonces parece claro que si el plotter utilizase la sentencia GPRMC para obtener la hora, te la daría siempre en horario UTC, y nuevamente dependería de que "a mano" le introdujeses cada vez que lo enciendes la corrección para obtener la hora legal de la zona en la que estamos.
Lo dicho, que a ver cómo deshago el entuerto.