[Rover88]

En los motores de refrigeración directa el termostato debería de abrir entre los 40º y 42ºC eso de los 80º es una aberración, a esa temperatura el agua de mar crearia una capa de sal en las camisas que impediría su refrigeración. El hecho de que la temperatura te haya subido hasta los 100 grados si que indica que existe alguna anomalía, yo lo primero que haría seria comprobar que el termostato no se haya quedado agarrotado, aunque el hecho que indicas de que el agua del escape salga más caliente parece indicar que el problema no esta ahí. Comprueba también el impeller en la bomba de agua a ver si esta no da el caudal de agua necesario o si tienes el filtro de aspiración obstruido.