Cita:
Originalmente publicado por Makoki II
ya tengo algunos en el congelador , pero eres el segundo Cofrade que comenta lo del puding : ¿ cómo puñetas se hace ?
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No es difícil, aunque hay muchas y distintas formas de hacerlo.
Primero haz un caldo base para cocer cualquier pescado. Agua, puerro, zanahoria, laurel, pimienta, sal y una copa de vino blanco. Deja cocer unos 20 minutos, añade el cabracho y que cueza un cuarto de hora más.
Saca el cabracho y déjalo enfriar, después le quitas las espinas, la piel y lo desmigas. El caldo lo guardas para hacer otro día una sopa de pescado con él o un arroz.
Bate unos huevos y añade nata y tomate frito (casero mejor), mezcla todo bien y agrega el cabracho desmigado, vuelve a mezclar.
Unta un recipiente o tartera con mantequilla y pan rallado y vierte en él la mezcla del cabracho, los huevos, etc. Pon el recipiente al baño maría y mételo en el horno flojo (180/200º) durante tres cuartos de hora o una hora más o menos.
Retira, enfría, desmolda, córtalo en rodajas y sírvelo sobre una rebanada de pan con un poco de mayonesa por encima.
Después me cuentas. ...
Bon appetit.
Salu2