La conservación de los alimentos ha sido siempre un problema en la historia de la navegación. De memoria intentó recopilar algunas soluciones que se han ido empleando, - cuando no había congeladores-
Salmuera ( carne salada o bacalao conocidos por todos)
Las típicas galletas de marinero - reeditadas ahora por una empresa gallega.
Ahumados - como el salmón, pero también de carne como los chorizos o el Bucanam ( de ahí el nombre de Bucanero) ahumado de carne practicado por los Tahinos en el Caribe
Desecado como el tasajo ( se hicieron grandes fortunas vendiendo tasajo para abastecer a los barcos, todavía se cocina en el Caribe y resulta muy sabroso pues resulta un concentrado de carne,
También se pueden llevar embutidos en diversas presentaciones
Deshidratados ( como las pasas, los orejones, pimientos etc. Se puede hacer deshidratado de casi todo y se acaba eliminando un volumen enorme de agua y en poco espacio se puede almacenar gran cantidad de alimentos,
Vinagretas - como el chucrut- este último fue el que permitió a los navegantes hanseaticos librarse del escorbuto. Gracias a la observación del doctor Pringle se aplicó en las expediciones de Cook ( el concierto) y ello lo hizo más famoso entre los marinos que sus propias descubiertas ( entre otras cosas porque los españoles habían estado dos siglos antes en lis islas que él rebautizaba.
Escabeches. Solución muy práctica para el escedente de pesca,
Para conservar las doradas que se pescan en la travesía de los alisios, nosotros la abríamos y limpiábamos bien ( como una hoja de bacalao) salábamos muy bien y colgábamos de los obenques. Le llamábamos el jamón de abordo y está muy bien, de la misma manera se puede secar el hígado de muchos pescados,
También se puede hacer conserva. Es más fácil de lo que parece, sólo hay que llevar los botes ( sirven los que nos sobran de guindillas, pimientos y todos aquellos que cierran de forma estanca,
Cocinados al vacío, se pueden conseguir máquinas baratas y hay numerosas recetas en internet.
Los liofiliZados, son lo más avanzado, pero son caros. Depende de ti presupeusto, pero mantienen todas las propiedades superan ampliamente la fecha de caducidad que necesitas y son fáciles de preparar ( como si de una sopa de sobré se tratara.
De todas formas yo no me centraría en ellos, pues la variedad e intensidad de sabores también es importante.
Para la travesía de los alisios recomiendo los Kiwis, ( coinciden en época) se recopilan duros y se colocan en una hamaca de red para que no se golpeen. Comiendo los que van madurando, Duran muchísimo, casi llegar al otro lado comiendo kiwis frescos,
Sin embargo, que nadie caiga en la tentación de los plátanos ( maduran todos juntos y al querer aprovecharlos muchos se llevaron un empacho y no han vuelto a probarlos,
Las piñas, a pesar de que parece que va a aguantar mucho, también maduran - e incluso fermentan rápidamente en el ambiente cálido de una camareta de un velero. - una vez parecía que tenía una bodega de vino en el barco. Colocaba nada más asomarte y acabe con una plaga de mosquitos,
