Me gusta tu idea y me parece seguro emprender las refacciones. Se ve sencillo el trabajo, yo modificaría el timón que ya tienes,acortando cuanto sea necesario la obra muerta y remplazaría dicha obra muerta por un caño de 2 o 3 pulgadas de inox. Lo mas complejo es hacer forme el caño a la pala, para ello lo abrazaría por los dos costados con unos buenos tornillos pasantes y dos guías.
Luego es cuestión de conseguir los herrajes para afirmarlo al casco y a la palanca y voilá.
Mas difícil será el trabajo de construir la superficie que propones, supongo que es fibra el casco, hay que hacer un molde y reforzarlo con una estructura de acero para que soporte bien el peso.