Endevé!!!! Mi madre maniatica no comía caracoles si no sabía de donde se cogían (por aquí hay mucha peña que se va al cementerio a cogerlos y a ella le da yuyu). Sabiendo de su procedencia los ponia en sus cajas de tomates, una abajo y otra de tapadera. Les iba echando harina pa que cagaran toda la mierda los chiquillos rescatabamos a los fugaos
De ahí no se movían hasta que no estuvieran bien limpios de tripas
Y Luego al perol, de esos de porcelana roja, un puchero enorme. El primer agua solo con sal.... la de espumarajos y peste que echa esa primera coccion. Y luego varios hervores más,les iba cambiando el agua, en distintas tandas y con sus hierbas al final que es lo que le da el puntito
La verdad es que pa eso es maniatica a mas no poder pero dicen los que lo han probado que los guisa de muerte, eso sí... picantes (yo no he probao en mi vida un caracol, pero me he zumbao barras de pan pan con la salsilla)
