En salsa roja está mejor aún, aunque tiene más trabajo, hay que preparar una especie de salsa bizkaína lijera con pimientos choriceros, cebollas rojas y demás y te chupas los dedos con la mayoría de pescados desde besugo hasta raya y tanto acompañado de patatas en rodajas como solo.
Por cierto, el bicharraco después de troceado he podido pesarlo en porciones y la suma total ha faltado unos gramos para 22 kilos.