Todos los modelos con bisagras los puedes hacer de guillotina. De una pieza o de dos, etc. A mi particularmente, si no hay espacio para que los portillos con bisagras queden abiertos como en un trozo de pasillo, sin molestar el paso, aún así, no me convencen, le comen espacio de paso, creo que son mejor para veleros de más envergadura que el mío, (de las fotos que he enlazado creo que solo hay uno de "pasillo") y si son de "quita y pon", la bisagra que queda fija al paso me resultarà molesta, incluso te puede producir arañazos.
Añado lo de persiana enrollable, idea interesante, pero a parte que es un curro,
1-No podrá quedar abierta solo por arriba
2-Deberás modificar la altura de la tapa corredera para que te quepa escondida, además de añadirle las guias para que corra, que coincidan con la bajada (lo que has dicho de la curva) y que el ancho de la tapa te lo permita, para que no tengas que hacer unas guias en la bajada demasiado anchas y te coman espacio.
3-siempre será más frágil por la delgadez de los listones.