Alexandre,
Voy a ver si busco algo de tiempo para prepararlo a partir del 3D y subir aquí unas imágenes de un plano algo más detallado de las formas del galeón. Los que tenemos en 2D fueron solamente aproximados para realizar los cálculos hidrostáticos en su día, pero no sirven a efectos constructivos, ya que no están lo suficientemente afinados.
Para ir resolviendo dudas sobre interpretación de planos y otras materias sobre la construcción de la maqueta, creo que lo mejor es que utilices los foros de maquetistas, como el de Modelismo Naval:
http://www.modelismonaval.com/foro
Saludos.