Cita:
Originalmente publicado por Jordi BMW
Por fin un debate interesante! ñam ñam! 
Esperando respuesta de fuego de cañas...... 
Aquí un experto en barbacoas y derivados, mi mayor logro: un huevo duro a la brasa...toma! cierto y real .
Un saludo! |
La respuesta ya estaba dada... es hacer "la lumbre" con cañas secas... como ya he dicho en el otro post, arden rapido y dejan unas brasicas con la temperatura perfecta para asar el pescado...
Las cañas para hacer los espetos (los pinchos)... si quieres guardarlas (ya que estan hechas...), las tienes que meter en agua el día antes, para que se hinchen (hidraten) y no se quemen.
El espeton, aunque famoso el de sardinas en Malaga, es una forma muy tradicional en toda la costa (de Granada) de asar pescado (antes, cuando se podia, en la playa... ¡que noches aquellas... espetos y sangria!)