[Edonius]

Fácil y sin necesidad de utilizar la cocina, lo que es una ventaja importante. ¡Se puede hacer hasta en medio de un temporal!

1º.- Conseguir una pieza con la caña o el arte de se que disponga.
2º.- Limpiar y quitar todas las espinas y la piel, hasta conseguir cuatro lomos.
3º.- En un bol o similar mezclar dos partes de vinagre, una de aceite de oliva, sal, una pizca de azúcar, eneldo y pimienta.
4º.- Disponer los cuatro lomos en una bandeja y cubrir con la mezcla, dejándolo macerar como mínimo cinco horas (dependiendo del grosor de los lomos).
5º.- Pasado el tiempo, escurrir los lomos y colocarlos en una bandeja, cubrir con aliño de aceite, pelín de vinagre, sal, ajo, perejil y unas alcaparras picadas.
6º.- Comer con pan tostado y un alvariño bien fresquito.
7º.- Chuparse los dedos para no perder ninguna sustancia.

Buen provecho.