A ver... por muy "gorditos y apetitosos" que parezcan los Caracoles Manzana...
¡NI SE OS OCURRA!, SON VENENOSOS.
Los mejores, los de toda la vida... el llamado "caracol gitano" o "de cementerio"...
... esos que llevan unas rayas negras o marrón oscuro a lo largo de la concha. También hay que tener cuidado de no haber echado en el huerto/jardín/campito veneno para caracoles de ese... al menos un mes antes... porque también os pondréis muuuuuuu malitos.
Si no hay gitana caracolera "a mano" (de esas que van con su cestico de mimbre lleno de caracoles... "que gordos y que ricos, recién cogios en las tapias del cementerio" los vociferan por aquí)... te vas al campo, un dia de sol después de un día de lluvia... y vas recogiendo... (o en su defecto, siempre quedan los congelados... que aunque son chinos, ya están purgados y sin ser una maravilla, dan buen resultado)
Lo de purgarlos y limpiarlos dándoles de comer harina, tiene su "segunda lectura"... ya que esa harina que les quede dentro... al cocerlos, se cuajará y espesará la salsa.
Lo de la botellita de vino para el "mientras"... ¡joer tios!, que esto es como en la mili "Valor: Se le supone"... jajajajajaja
Leviño, esas manitas que te he puesto (docena y media) PICABAN, con unos taquitos de jamón, pimenton dulce y picante, y un par de cayenas de mi cosecha particular... solo aptas para amigos de carácter fuerte (mas de uno de Bilbao no ha tenido "perendengues" con ellas... y eso que dicen que los de Bilbao...)... 1 kilo de tomate natural triturado, un majado de almendras (sofritas), laurel, pimienta, clavo comino y cuscurroncillos de pan frito, un sofrito de cebollita y pimiento verde y 1 litro de mosto de Durcal (que de mosto no tiene mas que el nombre... que es VINO blanco "de pueblo")... y 3/4 de hora de olla expres... eramos 3, se nos agregó un cuarto... nos "clavamos" 6 barras de pan... y no quedó ni pa fregar la olla... así de rebañada la dejamos... (el vino que cayó ya ni lo cuento... menos mal que ninguno teniamos que conducir)... Sin el permiso de los interfectos no puedo poner las fotos del siestazo posterior... pero existen...