[Chiqui]

La parte del bonito más gustosa es la ventresca.
Gran plato que no tiene ninguna dificultad para cocinarlo.

Ingred.
1 ventresca de bonito.
una mitad de pimiento verde.
una mitad de pimiento rojo.
media cebolla.
1 diente de ajo.
media cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
3 patatas.
1 hoja de laurel.
medio vasito de vino
aceite de oliva virgen extra.
sal en escamas.

Prep:

Untar con un poco de aceite de oliva la ventresca por todas partes y la colocamos sobre una bandeja de horno en la que hemos extendido previamente un poquito de aceite. Salar

Precalentar el horno a 180ºC e introducimos la bandeja con función horno convencional arriba-abajo entre 10 y 15 min.

Preparar un pochado con las verduras a fuego lento.
Dorar ligeramente un diente de ajo picado y lo reservamos. Añadimos la cebolla y el pimiento rojo y verde cortados en, ya sabéis, brunoise, siempre brunoise, un poquito de sal y pochamos a fuego lento durante 10 min.
Cuando estén tiernas, incorporamos media cucharada de pulpa de pimiento choricero, el ajo doradito y sofreímos a fuego lento durante unos dos o tres minutos más.
Finalmente, añadimos el medio vasito de vino, subir la temperatura para consumir el alcohol y con unas patatas con un poquito de sel y una hoja de laurel cocidas durante 20 min. tenemos un acompañamiento redondo.

Pd.: el próximo será un helado de kalimotxo, aviso