Cita:
Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino
Jpé ya no voy a masterchef. Las proximas te hago caso
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Amoavé Antonio, que enharinar el pescado para freirlo no es por gilipollez masterchefiana... es por que:
a) al enharinarlo y freirlo NO APESTA a pescado frito
b) se forma una costra crujiente que hace que la carne del pescado quede bien hecha y no se reseque
c) no se beben el aceite y no se queda pringoso
y es muy sencillo lo limpias, lo salas (o salpimentas... a tu gusto)... en un plato, pones harina de freir (normalmente el paquete será amarillo) o si te quieres volver sibarita con harina de garbanzos.. Los enharinas bien enharinados, los sacas de la harina y los sacudes para que tiren el sobrante... y a la sarten con el aceite MUY CALIENTE.
Ese es el secreto del pescado frito... es el secreto de la tierra del pescado frito (o sea... Andazulía, como diría Manolito -el de los minolles de andazules- Chaves).