Es tiempo de setas
bendito otoño.
400 g de setas
Aceite virgen
Guindilla, ajos y sal
Limpiar, eliminar el exceso de tierra y mejor no lavarlos para que no cojan agua y luego queden mejor al cocinarlos. Con papel de cocina o un trapo limpio se limpian con cuidado y luego se elimina la parte inferior del tallo que es más dura y tiene más tierra.
Prep.
Confitar los boletus laminados a fuego muy lento en el aceite de oliva virgen hasta que estén muy melosos. Poner en una cazuela de barro al fuego (con el mismo aceite de los boletus) el ajo cortado en láminas y guindilla. Y cuando estén dorados, reservar.
Se puede hacer bacalao, cocochas, e incluso, hoy he probado con huevo frito
que no es otra cosa que poner a hervir los huevos en agua con sal, enfriar y pelar.
Luego cortamos el huevo en rodajas, pasarlas éstas por pan rallado y huevo y freirlo.......
Se le añade a todo esto los boletus con su pil pil un poquito picante por la guindilla y ya veréis......
Luego os asáis unas castañicas y ya podéis llorar a gusto
