La gallineta es inferior, se pescan en fondos de fango principalmente al arrastre y por este motivo se deterioran antes porque la degradación orgánica comienza por el aparato digestivo. Algo parecido a lo que les ocurre a los salmonetes, fanecas etc. Por cierto que no es la primera vez que veo en alguna pescadería gallinetas en venta con el cartelito de kabratxo a su vera, en fin.......
Los de la foto son escorpénidos, aquí llamados Kabratxos de roca, un manjar exquisito de carne nívea y prieta. El otro que está con ellos es un pispiruto.
