Buenas noches bona nit
Y aun con determinadas especies , desconfia si te dicen que son salvajes.
Los alrededores de las piscifactorías estan minados de artes de pesca.....que recogen a individuos que comen exactamente lo mismo a lado y lado de las redes
No son todos iguales " de ración" pero tambien han engordado con pienso
Totalmente de acuerdo con trabañarru, descubrid los pescados humildes son impresionantes
-Arañas con el arroz a banda o sopa,pendiente probarlas como indica trabañaru con refrito de ajos
-Sardinas a la brasa o en barbacoa (uno de los mejores desayunos de mi vida , sardinas a la plancha , recién pescadas, sin limpiar, hoguera hecha con maderas viejas del varadero, cocinadas sobre una chapa de 10mm a modo de plancha apoyada sobre 4 tochos , con pan con aceite y tomate .Un vino tinto del Pendes fuerte y espeso .... a las 7 de la mañana con un frío del copón . Cubertería leatherman o digital . Ahora alguien nos diria que contravinimos no se cuantos reglamentos...probablemente seria delito, falta o pecado)
-El verat (caballa) a la plancha con aceite,ajo y perejil sobre una tostada
-Todos los pescados de roca en especial los serranos , en sopa con parte del mismo pescado nadando en el caldo (esta la receta por ahí
http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ad.php?t=88438)
-A veces , si ha entrado bien la "mola", puedes encontrar pagell bien de precio
-El bonito , NO SE TIRA NADA!! ,como en el atún
-los congrios ( en arroces y caldos)
-la raya (estofada con patatas)
-Salmonetes!!!
-Habéis probado los ermitaños para dar sabor ? cuando limpian redes los tiran
http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=105631
Ah si, muchos son pescados con muuuucha espina y hay que trabajarlos, pero es que quien algo quiere...
Si te animas a experimentar y hay mas presupuesto, descubre el "raó " en septiembre, les escorpores y sus muchos parientes (lo siento ahí voy a polemizar con los de Girona, usar la escorpora para suquet debería castigarse con el infierno, la escorpora es un pez excelente a la plancha o al horno, para el suquet hay otros mil que harán su papel ).
me habeis tocado la fibra!
