No hace falta que hagas el invento del Arduino. Simplemente conecta el convertidor al PC por usb y no lo conectes a nada mas. Despues enviale cualquier archivo que tengas en la carpeta actual y mira si se enciende el led de salida. El comando seria:

cat archivoquequieresenviar > /dev/ttyUSB0

Lo del voltaje nunca lo he medido así que no te lo puedo confirmar ni desmentir.

Si el led se enciende al enviarle los datos del archivo Es que el problema está al otro lado. O bien la conexión NMEA0183 no esta bien hecha o bien NO es NMEA0183 si no otra cosa como NMEA2000 o quien sabe que.