Pues por aquí la escórpora siempre se ha utilizado para el "suquet" (caldo), tomo nota, ya van dos infos sobre este pescado, el otro día en TVe1 cocinaron los hermanos Torres(en la Cocina) una escórpora de pié y medio rellena... tremenda de aspecto, de sabor no la pude degustar
Una pregunta a estos sábios cocineros y pescadores (no se lo pregunto a mi suegro pescador profesional jubilado por que me trendrá toda la tarde con la explicación
) :
las escórporas que encuentro buceando cerca de la costa de color marronote/pardo son las mismas que las de fondo rosadas/rojas ¿ , o la diferéncia es que en el agua son pardas y fuera son coloradas.. a lo salmonete
