Buenas:
Yo tengo un Oceanis de 2002. En mi caso, el intercambiador para calentar el agua dulce aprovechando el circuito de agua caliente del motor, hace de acumulador de presión.
Tu problema podría ser que este intercambiador coge presión y cuando abres un grifo el agua caliente retrocede desde este acumulador/intercambiador. Cuando la presión ha bajado lo suficiente, la bomba mete agua fría en el circuito, hasta que el intercambiador tiene suficiente presión como para mandar agua hacia atrás otra vez. Quizá por eso te alterna el agua fría y caliente. No sé si me he explicado bien.
A mi me pasó algo parecido; me salía agua caliente por los grifos al abrir la fría. Lo solucioné instalando una válvula antirretorno a la entrada del intercambiador.
No sé si será tu caso, pero espero que al menos te de una idea.
Saludos
