Yo no interconectaria el piloto con el plotter. Te ahorras cables, conectores y problemas. El piloto por un lado y el plotter por otro.
La antena GPS ya la lleva el aparato en la carcasa. Los mapas en tarjeta microSD si que los has de comprar y los puedes utilizar tal cual. La corredera de palas yo la suprimiría y utilizaría solo la velocidad GPS (SOG). Te queda comprar un nuevo equipo de viento (cuenta unos 600 €) compatible NMEA 2000. Los de B&G o los de Simrad están más que bien y te ahorras cualquier incompatibilidad con el plotter.
Si lo compras todo de forma conjunta seguro que consigues algún descuento.
suerte