Yo solo te diría que tener una de cada tipo no me parece buena idea, vas a tener los inconvnientes de las 3 y las ventajas no veo que se sumen.
Mi voto es para el gas. No porque tarde menos que el alcohol, si no porque hay cosas para las que necesitas potencia. Puedo esperar media hora a que hierva el agua, pero para hacer un filete o un taco de atún, en tu caso
, si no tienes un minimo de fuerza se te va a cocer en vez de sellar, como decimos los grandes cocineros.
Pon una alarma si te quedas mas tranquilo, y creo importante que la cocina tenga termopar para que si se apaga deje de salir el gas.