[trabañarru]

Originalmente publicado por TXELFI

Si es pequeña se puede quitar cabeza y vísceras y abrir como si fuera un bacalao, después bien limpio salar abundantemente y 4 horas después lavar toda la sal con agua de mar y colgar a secar. Si ya no es pequeño huelen a orina porque al igual que cualquier elasmobranquio regulan su equilibrio osmótico mediante urea en una concentración que con una pequeña parte a nosotros nos mataría.

Salabais los escualos antes de secarlos?? NO me cuadra , aqui en tiempos de la pescadel besugo se secaban a cientos en todas las casas, lonjas y sotos y yo siempre escuche ( y asi lo hice) que para que se secara habia que pasarlos buen por agua dulce,pues el salitre del agua de mar no dejaba secar.