[Keith11]

A ver... en tu primer supuesto piensa que cuando el Polo elevado es el celeste sur, todo es absolutamente igual que si es el norte, pero con "todo boca abajo"... pero es lo mismo. Solo hay que visualizar un poco el triangulo de posicion y asimilarlo

En cuanto a tu segunda duda en tu figura esta el polo elevado en celeste norte, y hay unas figuras del astro en el cuadrante SE y otro en el SW. Lo que ocurre, es que cuando el azimut se mide como azimut cuadrantal, el origen se toma en el Norte o en el sur segun el astro este en los cuadrantes NE o NW, o esté en los cuadrantes SE o SW, respectivamente

En tu figura siempre el polo elevado es el celeste norte (fijate bien en la figura) y los azimuts podrian ser, nombrandolos en sentido horario segun la figura, N50E, S70E, S70W y N70W

Por otro lado decir que el termino angulo cenital no me gusta nada. Debe ser "distancia cenital", porque es una longitud de arco (y sí, se mide en grados y eso puede llevar a confusion y llamarle angulo). Pero es una distancia en una superficie esferica, es decir un segmento entre dos puntos (el astro y el cenit del observador), y ese segmento es circular (como corresponde a una superficie esferica), y va desde el astro hasta el cenit del observador en el circulo en el circulo vertical del astro, que es un circulo maximo, claro

El termino angulo se reserva al angulo formado por diedros definidos por los tres circulos que definen, en su interseccion dos a dos, el triangulo de posicion, es decir: el vertical del astro, el circulo horario y el meridiano del observador