Aprovecho el hilo para abundar en el tema, a pesar que ya se ha dicho casi todo, pero como homenaje a tan sabroso manjar pongo mi granito de arena
Scomber scombrus------>
http://www.proainternacional.es/caballa.htm
Español: Caballa. Frances: Maquereau (pronunciado: Macgró) Ingles: Mackarel. Aleman:Makrel
Catalan: Verat, Cantabro: Verdel
Y añado una receta facil y exquisita.
Hacemos dos filetes, quitando cabeza cola y espina.
Freimos en sarten muy caliente, con poco aceite de oliva por la parte de la piel; cuando se ha hecho al 75% + ó - le damos la vuelta, rociamos con un poco de salsa de soja (poca) y dejamos 15 o 20 segundos. La sacamos y colocamos en el plato, le rociamos con unos cuantos granos de sesamo tostado y unos granos de sal gruesa. Un chorro de aceite de oliva virgen crudo y a comer.
El vino para acompañar aprovechando que el bicho nos ha salido barato nos estiramos y nos podemos tomar un "Canals Nadal" de monovarietal Xarel.lo 100% que acompañara perfectamente
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