Es sencillo y vale para casi todos los peces con los opérculos branquiales libres, atunes incluidos. Es solamente meter el dedo índice por entre uno de los 2 opérculos y la garganta, atrapar una branquia haciendo gancho con el dedo y romperla tirando de ella. Después solo hay que dejar el bicho cabeza abajo dentro de un barreño o colgado sujeto de la cola.
Para los que tienen las agallas ocultas como los elasmobranquios (tiburones y rayas) o los congrios no hay más remedio que recurrir al tajo en la garganta.
He de decir también que los tiburones poseen un riego sanguíneo potentísimo en el pedúnculo caudal de manera que si a cualquier escualo vivo seccionamos la raíz de la cola seccionaremos necesariamente una arteria que hará que la sangre arterial fluya con fuerza de la misma y hará que el animal muera desangrado en pocos minutos.
