[cónsul scipio]

El sifón empezará a trabajar con rapidez haciendo un constante blup-blup. Se parará cuando la levadura haya convertido todo el azúcar en alcohol. Más o menos tras una semana dependiendo de la temperatura de fermentación. Si removéis el mosto y ya no hace espuma o si lo probáis y veis que sabe a rayos significa que el proceso de fermentación ha terminado. En este caso tenemos un mosto con un porcentaje de alcohol de aprox. el 13 %. Antes de destilar este mosto, esperaremos una, dos o tres semanas para que la levadura se asiente en la base del depósito. Ya no la queremos para nada, pues si la destilamos afectará negativamente el sabor de nuestro ron.

continuará con el proceso de destilado...