Fritole o Buñuelos
Al más puro estilo italiano, en concreto, veneciano.
Ingred.:
25 gr. harina
1 huevo y 1 yema
50 gr. azúcar
ralladura de un limón y una naranja
100 ml. cerveza
50 gr. leche templada
12 gr. levadura fresca
2 cucharadas de
Grappa, orujo o brandy (las tres cosas no
)
40 gr. uvas pasas pequeñas
40 gr. piñones
50 ml. de vino blanco (Pinot)
pizca de sal
azúcar glass para espolvorear (decoración)
aceite de oliva virgen extra suave
Prep.:
Poner las uvas pasa a remojo en el vino blanco y en otra taza con la leche templada, diluimos la levadura fresca.
En un bol mezclar la harina con el azúcar y una pizca de sal. Añadir la leche con levadura, el huevo y la yema, la cerveza y las ralladuras de naranja y limón.
Mezclar bien con unas varillas hasta que quede una crema densa y homogénea. Tapar con papel transparente y dejar que repose la mezcla durante 1h. en un lugar cálido.
Escurrir las pasas y añadirlas al bol de la masa que ya habrá fermentado. Incorporar la
Grappa, orujo o brandy y los piñones y mezclar bien.
Calentar abundante aceite para freír y, con la ayuda de dos cucharas vamos añadiendo, al aceite bien caliente, las porciones de masa para freír.
Freír por ambos lados controlando la temperatura del aceite, para evitar que se doren demasiado por fuera y que no queden crudas por dentro.
Pasarlas a una fuente (con papel de cocina para retirar el exceso de aceite) y espolvorear con azúcar glass antes de servir.
Y el brandy, al lao
Dolce profumo di dolci
