En caldeirada comíamos en los atuneros con cocinero gallego y también está bueno. De chaval mi madre a veces cortaba trozos cuadrados y rebozaba con harina y huevo y después frita también buena, parecían tostadas
pero evidentemente con sal, nunca con azúcar.
He visto seca pero no recuerdo si fue en Canarias (esos lo secan casi todo) o fue en Galicia. De todas formas es un pescado fino y se presta a las más variadas preparaciones (a la plancha, a la brasa........)
Aquí casi todo el mundo le quita la piel con alicates, pero los gallegos son más prácticos y la cuecen con piel, después de cocida la piel sale muy fácil y posteriormente una vez escurrida el agua calderada que te crió
