[trabañarru]

Ablandar bien las jibias en olla exprés ( tengo una suiza que es la hostia) pasar después a sartén para rehogar bien el arroz y por último añadirle fumet hecho con unas cabras que se han rehogado previamente en una fritada de aceite con ajos...
Suculento, voluptuoso, un escándalo para los sentidos!!
Acompañado por un ali oli, y bien regado con un lambrusco rosado de la zona de emilia.