[trabañarru]

Vamos con un plato sencillo.
Fideuá a mi estilo.
Ingredientes para 16 vascos!! ( Si son asturianos da igual, los gallegos comen menos y los "alosanfan" mejor que se abstengan)
Dos kilos de fideo gallo número dos.
Peces de roca para el fumet.
Dos kilos y medio de langostino.
Media cebolla.
Un vaso de vino blanco o txakoli
Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
En una cazuela poner a rehogar media cebolla, cuando empieza a coger color rehogar el pescado y las cascaras y cabezas de las gambas, cuando adquieran el tono rojo añadir un vaso de vino blanco y cubrir bien de agua, tener reduciendo a fuego suave unos 45 min.
Los fideos hay que rehogarlos en aceite hasta que adquieran el típico color tostado, cuando veamos que ya está añadiremos los cuerpos de las gambas y tendremos rehogado tres minutos más, pasado este tiempo añadiremos el fumet sin llegar a cubrir del todo os fudeos, hay que ir colandolo bien para que no salgan ni las espinas ni ninguna casara de gamba.
Pondremos a hervir primero a fuego fuerte y después ir reduciendo hasta que veamos que se queda sin agua, cuando notemos que empieza a pegar apagaremos el fuego.
Dejar reposar hasta que los fideos se pongan punkys! Jejej que no es más que hasta que se curven con las puntas mirando para arriba jejeje.
Como acompañamiento yo suelo preparar una mahonesa de aceite de girasol con unos dientes de ajo..
Venga on egin ( buen provecho) que ya son horas!!