Preparación:
Se fríen los trozos de pescado pasados por harina.
Cebolla y zanahoria pochadas en aceite de oliva abundante con pimienta en grano y una hoja de laurel. Cuando está se añade vinagre al gusto y se deja reducir un poco.
Se tira la mezcla sobre el pescado y se deja macerar 24 horas.
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