Teóricamente no hay nada que lo impida. En la practica es muy difícil.

La clave está en los controladores de dispositivos. La totalidad de los fabricantes suelen sacar controladores solo para el sistema operativo con el que venden sus tabletas. Sin estos controladores los dispositivos son inservibles.

Fíjate que, incluso entre los teléfonos android, cada ROM es especifica para cada teléfono diferente siendo incompatibles entre ellas debido precisamente a los controladores.

Hace unos años pude instalar Ubuntu en una Nexus 7 pero no mereció la pena.

Es diferente al mundo del PC donde la retrocompatibilidad ha sido lo habitual, siendo mas sencillo instalar una distribución Linux.