Puede vivir hasta dos horas congelada, que ya es bastante. Pero normalmente se congela a tal fin el pescado al menos uno o dos días.
La evisceracion del pescado inmediatamente tras
su captura tal vez tenga poco valor práctico, ya que suele
haber larvas en tejido muscular en la mayoría de los ejemplares
portadores. Las larvas de anisakis pueden permanecer
viables bajo condiciones adversas y pueden sobrevivir
en vinagre 51 días y 6 días en formalina a 10% a
temperatura ambiente, 50 días a 2 grados centígrados y
alrededor de 2 horas a menos 20 grados centígrado. Por
lo tanto se recomienda cocinar el pescado o congelarlo a
menos 20 grados centígrados por 24 horas o más
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Con el fin de disminuir la incidencia de anisakiosis, la medida profiláctica que por ley
ha sido implantada en la Comunidad Europea es la obligatoriedad de congelar a –20 ºC
durante más de 24 h todo el pescado que se consuma crudo
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