[trabañarru]

Esto, con captura y suelta no se puede hacer ....

Otro día para la historia.
Los txipirones esta vez fueron sin mucha importancia y al estilo Pelayo pero con un toque mio personal
Limpiar los txipirones, trocear y referir en aceite de oliva, añadir dos cebollas y un par de pimientos verdes bien troceados y 5 minutos a máxima potencia en olla xpres, pasado ese tiempo dejar enfriar y despues ya en la sociedad calentar a fuego xuave durante 5 min, al reducir los tiempos de coccion por hacerlos en olla xpres la carne queda mas gruesa y mas blanda.
La lubina en carbon de encina de urbasa a temperatura constante vueltas regulares durante una hora, y al final lo regamos con una emulsion de aceite de girasol ( que no aporta sabor extra) y el zumo de medio limon, fuera de vinagres y refritos de ajos donde al pescado se le puede pillar bien el punto..El sabor original del pescado no hay que taparlo nunca, a no ser que este pasado, claro!! cosa que en mi cocina nunca ocurrre.
Y para bajar esto, un buen sorvete de lumon al txakoli, que consta de 2 l de sorvete de limon y una botella de txakoli bien fria, batidora, homogeneizar bien la mezcla y a la mesa....
On egin ( buen provecho)
PD: que mejor fin para la pesca deportiva que continuar del disfrute de la misma en la cocina y posterior degustacion de los productos entre buenos amigos, queda mejor honor para un pescado!!!