Por Chiclana se suelen pescar mucho. Aquí se les denomina PEZ COCHINO por su fama de comerse todo lo que se le ponga al alcance. No suele ser un pez muy apreciado, pero a mi me gusta fileteado , empanado y frito. Como pelarlo suele ser bastante peliagudo , la mejor forma es filetearlo con un cuchillo tipo jamonero y de esta manera se desperdicia muy poco y se obtienen unos filetes gordos .
De unos años a esta parte los empiezo a ver en el menú de los restaurantes de cierto renombre, cosa que antes solo se veían en las ventas o fondas de puerto.
Repito, están muy buenos fritos
